قهوه عربیکا هندوراس مدیوم دارک
محدوده قیمت: تومان1.700.000 تا تومان6.800.000
قهوه عربیکا برزیل ریو مدیوم دارک
محدوده قیمت: تومان1.075.000 تا تومان4.300.000
قهوه عربیکا برزیل سانتوس شکلاتی
توضیحات کوتاه محصول
دانه قهوه عربیکا برزیل سانتوس، انتخابی کلاسیک و بینظیر برای علاقهمندان به قهوههای کماسید با تنواری غلیظ و طعمیادهای آجیلی و شکلاتی است. این قهوه با بافت خامهای و شیرینی طبیعی خود، پایهای عالی برای تهیه انواع نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو و ترکیب با شیر فراهم میکند.
ویژگی های محصول
| وزن | نامعلوم |
|---|---|
| اسیدیته |
کم |
| طعم یادها |
آجیلی ,شکلات تلخ ,کاراملی |
| رایحه |
آجیلی ,کاکائویی |
| تلخی |
متوسط |
| تن واری |
سنگین |
| کافئین |
متوسط |
| درجه برشتگی |
مدیوم دارک |
| وزن |
250 گرم ,500 گرم ,1000 گرم |
محدوده قیمت: تومان1.325.000 تا تومان5.300.000
ارسال یک روزه
برای مشتریان تهران
تضمین کیفیت
برشته شده در کارگاه مجموعه
بسته بندی وکیوم
برای حفظ تازگی
بررسی تخصصی قهوه عربیکا سانتوس
دانه قهوه عربیکا برزیل سانتوس، انتخابی کلاسیک و بینظیر برای علاقهمندان به قهوههای کماسید با تنواری غلیظ و طعمیادهای آجیلی و شکلاتی است. این قهوه با بافت خامهای و شیرینی طبیعی خود، پایهای عالی برای تهیه انواع نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو و ترکیب با شیر فراهم میکند.
مشخصات فنی
|
ویژگی |
توضیح |
|---|---|
|
اسیدیته |
کم (بسیار ملایم) |
|
طعم یادها |
شکلات تلخ، بادام بوداده، فندق، کارامل |
|
رایحه (آروما) |
کاکائویی، آجیلی، شیرین |
|
تلخی |
متوسط |
|
تن واری(Body) |
سنگین (Creamy) |
|
کافئین |
متوسط |
|
درجه برشتگی |
متوسط تا تیره (Medium-dark) |
داستان خواستگاه
نام «سانتوس» برخلاف تصور رایج، به یک منطقه کشت خاص اشاره ندارد، بلکه نام بندری تاریخی در برزیل است که بخش عمدهای از قهوههای باکیفیت این کشور از طریق آن به سراسر جهان صادر میشود. دانههای قهوه عربیکا سانتوس عمدتاً در مزارع پهناور ایالتهای میناس گرایس (Minas Gerais) و سائوپائولو (São Paulo) کشت میشوند. ارتفاع نسبتاً پایینتر این مزارع (حدود 800 تا 1200متر از سطح دریا) باعث میشود این دانه اسیدیته بسیار پایینی داشته باشد و در عوض، طعمهای شیرین و آجیلی در آن به شدت توسعه یابد.
بیشتر قهوههای برزیل سانتوس به روش طبیعی (Natural) یا خشک فرآوری میشوند. در این روش سنتی، گیلاس قهوه همراه با دانه زیر نور خورشید خشک میشود. این امر باعث انتقال قندهای میوه به دانه، ایجاد شیرینی ذاتی بالا، تنواری (Body) سنگین و بافت مخملی در فنجان نهایی میگردد. سانتوس نماد اصالت قهوه برزیل و یکی از محبوبترین و پرکاربردترین دانهها در صنعت قهوه است.
رسپی های پیشنهادی برای دم آوری
رسپی اول
اسپرسوساز
Espresso machine
دم افزار پیشنهادی: اسپرسوساز
نسبت دم آوری: 1:2
دمای آب: 92 درجه سانتیگراد
درجه آسیاب: ریز (Fine)
زمان عصاره گیری: 25 تا 30 ثانیه
نتیجه مورد انتظار: کرمای غلیظ، طعم غالب شکلات تلخ و فندق
رسپی دوم
فرنچ پرس
French press
دم افزار پیشنهادی: فرنچ پرس
نسبت دم آوری: 1:15
دمای آب: 93درجه سانتیگراد
زمان دم آوری: 4:00 دقیقه
درجه آسیاب: درشت (Coarse)
نتیجه مورد انتظار:تن واری بالا، طعم های آجیلی قدرتمند
رسپی سوم
موکاپات
Mokapot
دم افزار پیشنهادی: موکاپات
نسبت دم آوری: 1:10
دمای آب: 90 درجه سانتیگراد
شروع با آب داغ در مخزن پایین
درجه آسیاب: کمی درشت تر از اسپرسو
نتیجه مورد انتظار:استخراج عصاره سنگین و شکلاتی،
توضیحات تکمیلی
دانه عربیکا برزیل سانتوس به دلیل کشت در ارتفاعات پایینتر، تراکم بافت کمتری نسبت به دانههای آفریقایی یا ارتفاعات بالا دارد. این ویژگی نیازمند دقت بالایی در فرآیند برشتهکاری (Roasting) است تا دانه دچار سوختگی نشود. پروفایل رست متوسط رو به تیره (Medium-Dark) بهترین حالت را برای این دانه ایجاد کرده و واکنش میلارد را به نقطهای میرساند که قندها به بهترین شکل کاراملیزه شده و طعمهای آجیلی به اوج خود برسند.
یکی از مهمترین مزیتهای رقابتی قهوه سانتوس، عملکرد بیرقیب آن به عنوان قهوه پایه (Base) در ترکیبات (Blends) است. کرمای غلیظ و پایدار این قهوه، ظاهر و بافت بینظیری به اسپرسو میبخشد. همچنین به دلیل عدم وجود اسیدیته زننده و داشتن بادی سنگین، در ترکیب با شیر (در لاته، کاپوچینو و فلت وایت) هارمونی فوقالعادهای ایجاد کرده و طعمی شبیه به دسر یا شکلات فندقی تولید میکند. نگهداری این دانه در ظروف کاملاً ایزوله از هوا، برای حفظ روغنهای فرار و رایحه آجیلی آن ضروری است.
| وزن | نامعلوم |
|---|---|
| اسیدیته |
کم |
| طعم یادها |
آجیلی ,شکلات تلخ ,کاراملی |
| رایحه |
آجیلی ,کاکائویی |
| تلخی |
متوسط |
| تن واری |
سنگین |
| کافئین |
متوسط |
| درجه برشتگی |
مدیوم دارک |
| وزن |
250 گرم ,500 گرم ,1000 گرم |
محصولات مرتبط
انتخاب گزینهها
این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند
محدوده قیمت: تومان342.000 تا تومان682.000
تومان847.000
انتخاب گزینهها
این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند
محدوده قیمت: تومان675.000 تا تومان2.700.000
انتخاب گزینهها
این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند
محدوده قیمت: تومان775.000 تا تومان3.100.000
انتخاب گزینهها
این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند
محدوده قیمت: تومان1.700.000 تا تومان6.800.000
نقد و بررسیها
پاکسازی فیلترهنوز بررسیای ثبت نشده است.