قهوه روبوستا ویتنام دارک
محدوده قیمت: تومان625.000 تا تومان2.500.000
قهوه ترکیبی 100% روبوستا
محدوده قیمت: تومان625.000 تا تومان2.500.000
قهوه تخصصی عربیکا کلمبیا پینک بوربون
توضیحات کوتاه محصول
دانه قهوه تخصصی «عربیکا کلمبیا پینک بوربون»، جواهری کمیاب در دنیای موج سوم قهوه است که با اسیدیته درخشان، بادی ابریشمی و پیچیدگی طعمی بینظیر خود شناخته میشود. این زیرگونه استثنایی با طعمیادهای شفاف گلی، توتفرنگی، هلو و شیرینی عسلی، تجربهای لوکس و فراموشنشدنی را برای قهوهنوشان حرفهای و علاقهمندان به قهوههای دمی رقم میزند.
ویژگی های محصول
| وزن | نامعلوم |
|---|---|
| اسیدیته |
زیاد |
| طعم یادها |
بری ,کاراملی ,مرکباتی ,میوه هسته دار |
| رایحه |
گلی ,میوه ای ,وانیل |
| تلخی |
کم |
| تن واری |
متوسط |
| کافئین |
کم |
| درجه برشتگی |
مدیوم |
محدوده قیمت: تومان2.125.000 تا تومان8.500.000
ارسال یک روزه
برای مشتریان تهران
تضمین کیفیت
برشته شده در کارگاه مجموعه
بسته بندی وکیوم
برای حفظ تازگی
بررسی تخصصی قهوه اسپشیالیتی کلمبیا پینک بوربون
دانه قهوه تخصصی «عربیکا کلمبیا پینک بوربون»، جواهری کمیاب در دنیای موج سوم قهوه است که با اسیدیته درخشان، بادی ابریشمی و پیچیدگی طعمی بینظیر خود شناخته میشود. این زیرگونه استثنایی با طعمیادهای شفاف گلی، توتفرنگی، هلو و شیرینی عسلی، تجربهای لوکس و فراموشنشدنی را برای قهوهنوشان حرفهای و علاقهمندان به قهوههای دمی رقم میزند.
مشخصات فنی
|
ویژگی |
توضیح |
|---|---|
|
اسیدیته |
بالا، شفاف و پیچیده (اسید مالیک و سیتریک - یادآور توتفرنگی و مرکبات شیرین) |
|
طعم یادها |
گلی (یاسمن و شکوفه قهوه)، میوهای شیرین، وانیلی |
|
رایحه (آروما) |
گلی (یاسمن و شکوفه قهوه)، میوهای شیرین، وانیلی |
|
تلخی |
بسیار کم (نزدیک به صفر در عصارهگیری استاندارد) |
|
تن واری(Body) |
متوسط، چایمانند (Tea-like) تا لطیف و ابریشمی |
|
کافئین |
متوسط رو به پایین |
|
درجه برشتگی |
متوسط-روشن (Medium-Light) |
داستان خواستگاه
پینک بوربون (Pink Bourbon) یک جهش ژنتیکی طبیعی و بسیار نادر از تلاقی بوربون قرمز و بوربون زرد است که خاستگاه اصلی آن منطقه مشهور «هویلا» (Huila) در کلمبیا است. مزارع این منطقه در ارتفاعات بسیار بالا، معمولاً بین 1700 تا 2100 متر از سطح دریا واقع شدهاند. میکروکلیمای خاص این کوهستانها و خاک غنی آتشفشانی، شرایطی ایدهآل برای رشد این زیرگونه حساس و پردردسر فراهم میکند.
کشت و پرورش پینک بوربون چالشی بزرگ برای کشاورزان است؛ چرا که برای حفظ رنگ صورتی گیلاسها و خلوص ژنتیکی، باید درختان را به صورت کاملاً ایزوله کاشت تا از گردهافشانی متقاطع با گونههای دیگر جلوگیری شود. همچنین، تشخیص زمان دقیق رسیدگی کامل گیلاسهای صورتی نسبت به گیلاسهای قرمز بسیار دشوارتر است و نیازمند کارگران بسیار ماهر در زمان برداشت دستی است. این دانهها در رده اسپشیالیتی (Specialty) اغلب با روش شسته (Washed) یا تخمیرهای کنترلشده (مانند بیهوازی) فرآوری میشوند تا وضوح طعمی (Clarity) و شفافیت نتهای میوهای آنها به بالاترین سطح ممکن برسد.
رسپی های پیشنهادی برای دم آوری
رسپی اول
پور اور
V60
دم افزار پیشنهادی: V60
نسبت دم آوری: 1:15
دمای آب: 92 تا 94 درجه سانتیگراد
درجه آسیاب: متوسط(Medium)
زمان دم آوری: 3:15 دقیقه
نتیجه مورد انتظار: فنجانی با بالاترین وضوح طعمی، اسیدیته درخشان و انفجار نتهای گلی و توتفرنگی
رسپی دوم
کمکس
Chemex
دم افزار پیشنهادی: کمکس
نسبت دم آوری: 1:16
دمای آب: 93درجه سانتیگراد
زمان دم آوری: 3:30 تا 4:00 دقیقه
درجه آسیاب: متوسط رو به درشت (Coarse)
نتیجه مورد انتظار:به دلیل ضخامت فیلتر کمکس، فنجانی به شدت تمیز (Clean Cup)، با بادی چایمانند و برجستگی نتهای شیرین
رسپی سوم
ایروپرس
Aeropress
دم افزار پیشنهادی: ایروپرس
نسبت دم آوری: 1:14
دمای آب: 88 درجه سانتیگراد
درجه آسیاب» متوسط روبه ریز
زمان کل عصاره گیری: 2:00 دقیقه
متد عصاره گیری: وارونه (Inverted)
نتیجه مورد انتظار:عصارهای شیرینتر، با تنواری بیشتر و طعمیادهای میوهای متراکمتر
توضیحات تکمیلی
دانه پینک بوربون به دلیل محتوای بالای گلوکز در گیلاس قهوه، شیرینی ذاتی فوقالعادهای دارد که آن را در ارزیابیهای حسی انجمن تخصصی قهوه (SCA) و موسسه کیفیت قهوه (CQI) به راحتی به امتیازات بالای 86 (و گاهی فراتر از 60) میرساند. برای برجسته کردن این پروفایل ظریف، برشتهکاران تخصصی از رویکرد برشتگی روشن (Light Roast) با منحنی توسعه بسیار دقیق استفاده میکنند تا بدون ایجاد طعمهای خام و علفی (Vegetal)، پیچیدگیهای آنزیمی و گلی دانه کاملاً حفظ شود.
استفاده از آب با کیفیت و سختی مناسب (TDS بین 75 تا 150 ppm) برای استخراج کامل اسیدهای ظریف این قهوه حیاتی است. به عنوان یک قهوه لوکس، ترکیب کردن پینک بوربون با شیر یا استفاده از آن در موکاپات به هیچ وجه توصیه نمیشود، زیرا ظرافتهای طعمی آن به سرعت پنهان میگردد. بهترین روش لذت بردن از این قهوه، نوشیدن آن به صورت فیلتری و خالص (Black Coffee) است. همچنین برای حفظ ترکیبات فرار معطر (Volatile Aromatics) که در این زیرگونه بسیار حساس هستند، نگهداری دانهها در ظروف وکیوم یا پاکتهای سوپاپدار به دور از اکسیژن، نور و گرما کاملاً ضروری است.
| وزن | نامعلوم |
|---|---|
| اسیدیته |
زیاد |
| طعم یادها |
بری ,کاراملی ,مرکباتی ,میوه هسته دار |
| رایحه |
گلی ,میوه ای ,وانیل |
| تلخی |
کم |
| تن واری |
متوسط |
| کافئین |
کم |
| درجه برشتگی |
مدیوم |
محصولات مرتبط
انتخاب گزینهها
این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند
محدوده قیمت: تومان342.000 تا تومان682.000
تومان664.000
انتخاب گزینهها
این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند
محدوده قیمت: تومان625.000 تا تومان2.500.000
انتخاب گزینهها
این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند
محدوده قیمت: تومان775.000 تا تومان3.100.000
انتخاب گزینهها
این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند
محدوده قیمت: تومان1.700.000 تا تومان6.800.000
نقد و بررسیها
پاکسازی فیلترهنوز بررسیای ثبت نشده است.