قهوه عربیکا اتیوپی مدیوم

توضیحات کوتاه محصول

دانه قهوه عربیکا اتیوپی یرگاچف، شاهکاری از مهد پیدایش قهوه است که با طعم‌یادهای ظریف گلی و مرکباتی، تجربه‌ای مشابه نوشیدن یک چای معطر و دلنشین را تداعی می‌کند. این دانه با خلوص و شفافیت طعمی استثنایی خود، انتخابی بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به موج سوم قهوه و روش‌های دم‌آوری دستی (Manual Brewing) محسوب می‌شود.

ویژگی های محصول

اسیدیته	زیاد
طعم یادها	ترنج , زردآلو , گل یاس , لیمو شیرین , میوه ای
رایحه	گلی , میوه ای
تلخی	کم
تن واری	متوسط
کافئین	کم
درجه برشتگی	مدیوم
وزن	250 گرم , 500 گرم , 1000 گرم

محدوده قیمت: تومان1.725.000 تا تومان6.900.000

وزن

آسیاب

پاک کردن

بررسی تخصصی قهوه عربیکا اتیوپی

دانه قهوه عربیکا اتیوپی یرگاچف، شاهکاری از مهد پیدایش قهوه است که با طعم‌یادهای ظریف گلی و مرکباتی، تجربه‌ای مشابه نوشیدن یک چای معطر و دلنشین را تداعی می‌کند. این دانه با خلوص و شفافیت طعمی استثنایی خود، انتخابی بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به موج سوم قهوه و روش‌های دم‌آوری دستی (Manual Brewing) محسوب می‌شود.

مشخصات فنی

ویژگی	توضیح
اسیدیته	بالا (شفاف و مرکباتی)
طعم یادها	گل یاس، ترنج، لیمو شیرین، زردآلو
رایحه (آروما)	گلی، مرکباتی، چای سیاه
تلخی	کم
تن واری(Body)	سبک (Tea like)
کافئین	کم
درجه برشتگی	متوسط (Medium)

داستان خواستگاه

اتیوپی در جهان به عنوان زادگاه اصلی دانه قهوه عربیکا شناخته می‌شود و منطقه «یرگاچف» (Yirgacheffe) در جنوب این کشور، بدون شک یکی از معتبرترین و خاص‌ترین خاستگاه‌های قهوه تخصصی (Specialty Coffee) است. مزارع این منطقه در ارتفاعات بسیار بالا، معمولاً بین 1700تا 2200 متر از سطح دریا، واقع شده‌اند. این ارتفاع چشمگیر در کنار خاک آتشفشانی غنی و سایه‌بان‌های طبیعی جنگلی، شرایط میکروکلیمای ایده‌آلی را فراهم می‌کند که باعث رشد آهسته گیلاس‌های قهوه و شکل‌گیری تراکم طعمی فوق‌العاده در دانه‌ها می‌شود.

قهوه‌های این منطقه عمدتاً از زیرگونه‌های بومی و وحشی (Heirloom Varietals) تشکیل شده‌اند که توسط کشاورزان محلی در مقیاس خرد و در باغچه‌های کوچک خانگی کشت می‌شوند. روش فرآوری غالب در یرگاچف، فرآوری کاملاً شسته (Washed Process) است. در این روش، موسیلاژ و گوشت میوه به طور کامل از دانه جدا شده و سپس دانه‌ها در حوضچه‌های تخمیر قرار می‌گیرند. نتیجه این فرآیند دقیق، تولید قهوه‌ای با شفافیت طعمی خیره‌کننده، اسیدیته درخشان و رایحه‌های پیچیده گلی (مانند یاس) است که جایگاه یرگاچف را در بازارهای جهانی بی‌بدیل ساخته است.

رسپی های پیشنهادی برای دم آوری

رسپی اول

پور اور V60

دم افزار پیشنهادی: وی60

نسبت دم آوری: 1:16

دمای آب: 90 درجه سانتیگراد

زمان دم آوری: 2:30 تا 3:00 دقیقه

با بلومینگ 30 ثانیه ای با 45 میلی لیتر آب

نتیجه مورد انتظار:ایجاد شفافیت طعمی بالا

رسپی دوم

کمکس Chemex

دم افزار پیشنهادی:کمکس

نسبت دم آوری: 1:16.5

دمای آب: 92 درجه سانتیگراد

زمان دم آوری: 3:30 تا 4:00 دقیقه

درجه آسیاب: کمی درشت تر از V60

نتیجه مورد انتظار: تن واری بسیار سبک

رسپی سوم

ایروپرس Aeropress

دم افزار پیشنهادی: ایروپرس

نسبت دم آوری: 1:15

دمای آب: 88 درجه سانتیگراد

زمان دم آوری: 2:00

نتیجه مورد انتظار:اسیدیته ملایم تر و تن واری سنگین تر با متد دم آوری استاندارد

توضیحات تکمیلی

دانه قهوه اتیوپی یرگاچف به دلیل داشتن زیرگونه‌های بومی (Heirloom) و ساختار سلولی متراکم ناشی از ارتفاع کشت بالا، نیازمند دقت ویژه‌ای در مرحله برشته‌کاری (Roasting) است. برشته‌کاران حرفه‌ای معمولاً این دانه را در درجات روشن (Light Roast) رست می‌کنند تا از تخریب اسیدهای آمینه و ترکیبات فرار گلی جلوگیری کنند. رست تیره باعث از بین رفتن کامل هویت طعمی این دانه شده و تلخی نامطلوبی به آن می‌بخشد.

برای مصرف‌کننده نهایی، کیفیت آب در دم‌آوری این قهوه نقشی حیاتی دارد. استفاده از آب تصفیه‌شده با سختی (TDS) بین 75تا 150 میلی‌گرم در لیتر، به استخراج بهینه اسیدهای مالیک و سیتریک کمک کرده و طعم‌یادهای لیمویی و گلی را به بهترین شکل در فنجان نمایان می‌کند. همچنین، به دلیل حساسیت بالای این دانه‌ها به اکسیداسیون، توصیه می‌شود قهوه را به صورت دانه کامل (Whole Bean) تهیه کرده و دقیقاً پیش از هر بار دم‌آوری، آن را آسیاب نمایید تا از حداکثر پتانسیل عطری و طعمی این جواهر آفریقایی بهره‌مند شوید.

اسیدیته	زیاد
طعم یادها	ترنج , زردآلو , گل یاس , لیمو شیرین , میوه ای
رایحه	گلی , میوه ای
تلخی	کم
تن واری	متوسط
کافئین	کم
درجه برشتگی	مدیوم
وزن	250 گرم , 500 گرم , 1000 گرم